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靈山秀水 · 仙草雞

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清湯滑雞球

發布時間：2019/1/22 11:49:18　字號：大中小　【關閉】

食材
主料
雞胸肉
300g
上海青
150g
輔料
火腿
50g
雞蛋
4個
口蘑
450g
生粉
75g
蔥
適量
姜
適量
料酒
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量

步驟
1.雞胸肉切兩厘米長方塊，上海青去除表層老葉和尾葉，再切兩半，蔥拍扁切段，姜拍扁。
2.準備雞肉，放入姜、蔥，淋入料酒，放半勺鹽，抓勻腌制非常鐘。火腿切片，口蘑去蒂切片，準備雞蛋清，用打蛋器打散，打至泡沫狀，放入生粉，打散，倒入雞塊拌勻。
3.熱油鍋，燒至四成熱，下入裹滿雞蛋糊的雞塊，炸至定型，撈出。
4.準備炸好的雞球，放半勺鹽，倒入一碗雞湯，放入蒸鍋，隔水蒸四非常鐘，取出。
5.鍋入油，放入口蘑，翻炒片刻放入火腿，倒入適量雞湯，蓋鍋蓋，煮五分鐘，倒入雞球，放一勺鹽，撒入胡椒粉，放入上海青，煮熟即可

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